ALTA GASTRONOMIA

Ingredientes

1kg camaron fresco

250 ml. jugo de limon

800 g. jitomates

250 g. cebolla grande

800 g. pepinos

sal

Preparacion:

Se limpia el camaron, se colocan en el recipiente y se le agrega limon para que se marine, se tapa y deja reposar de 6 a 8 horas. Se pica el jitomate, cebolla, y se corta el pepino en rebanadas delgadas.

Cuando el camaron este macerado en el jugo de limon se le agregan las verduras picadas y sal a gusto.  

Ingredientes
Pescado
Mero 1 filete
Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 1 diente
Mantequilla 2 cdas

Ensalada
Mango 1
Pepino 1
Cilantro c/n
Panceta 100 g
Poro 1

Procedimiento

Pescado
Cortar el filete de mero y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva. Dorar y dar vuelta. Retirar.
Añadir a la sartén mantequilla, el ajo laminado y dorar. Volver a colocar el pescado para dar sabor.
 

Ensalada
Colocar en un bol el mango junto con el pepino y el cilantro finamente picados.
Dorar en una sartén la panceta cortada en cubos pequeños. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con el poro finamente picado. Unir los ingredientes.
 

Armado
Servir el pescado acompañado con la ensalada y, si se desea, con un trozo de mango para dar frescura y decoración al plato.

Ingredientes

150g de manteca fría
500g de harina 0000
125g de azúcar
2 huevos
2 cdita de polvo leudante
40cc de leche o crema
Sal, una pizca

Procedimiento

Arene la manteca con la harina, la sal y el polvo leudante. Agregue los huevos mezclados con la leche, sin amasar. Deje reposar en la heladera por lo menos 30 minutos. Estire la masa dejándola de 3 cm de espesor. Corte utilizando un cortante redondo y disponga sobre placa para horno limpia. Vuelva a frio nuevamente por 10 minutos y lleve a horno de 180°C de 12 a 15 minutos (según el tamaño). Sirva con crema de queso o mermelada de naranja.

Ingredientes:

* 200 gramos de mantequilla
* 5 huevos
* 1 lata de leche condensada
* 8 elotes desgranados
* 1 taza de agua
* 11/3 de tazas de harina
* 3 cditas. de polvo para hornear
* 1 cda. de canela molida

Betún de queso
* 1 paquete de queso crema grande
* 1 barra de mantequilla
* 1 taza de azúcar
* 1 cdita. de vainilla

Preparación:

* Precalentar el horno a 170° C. Agregar la mantequilla, añadir los huevos y la leche condensada. Batir hasta mezclar perfectamente. Agregar los granos de elote que deben estar licuados con el agua.
* En seguida incorporar la harina, el polvo para hornear, la canela y revolver suavemente para que todo quede bien integrado.
* Vertir la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe para poder desmoldar.
* Pasar un hilo por en medio para cortar el panqué y rellenar con una parte del betún, con el sobrante adornar.
* Para preparar el betún de queso, batir perfectamente el paquete de queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que acreme.

Ingredientes:

3 huevos
40 cl. de crema de leche
3 cl. de whisky. Para el jarabe 1/2 dl. de agua
59 gr. de azucar en polvo. Para adornar
colorante vegetal al gusto

Modo de preparacion:

Para preparar el jarabe Poner el agua y el azucar en la cacerola, hacerlo hervir y retirarlo del fuego, añadir el whisky y remover
cascar los huevos, separar las yemas y ponerlas en un cuenco, verter encima el jarabe caliente y remover vivamente la mezcla. añadir colorante vegetal, trabajarlo con el batidor hasta que este frio
Poner la crema de la leche en un cuenco, batirla e incorporarla a la mezcla anterior, sin batir
verter esta
Como prepararlo: en un molde. dejarla en el congelador hasta el momento de servir. Para servirlo, colocarlo entre dos laminas de bizcocho en forma de paste.

POSTRE

Explicacion e ingredientes

1 litro de leche
4 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de miel
calentar la leche. unir la miel con el cacao, añadir la leche despacio para que todo se mezcle bien.
tomar muy caliente en invierno antes de acostarse